emsp;那种模式可以被称之为“薄利多销”。
完全依靠顾客多保证店的盈利。
所以火车站那种模式的店，才更加需要后厨里厨师的稳定。
不是需要厨师有太多灵光一闪的创意。
就是要让厨师能有扎实基本功，把经典传统菜稳定做好。
江成哲听冯正明分析出这些，他忍不住感叹。
“中餐最难的就是这个稳定啊，现在好多烹饪学校里的学生，都是那种不屑于基础的东西，总觉得凭借自己的一点小聪明，靠着什么创意就能当大厨。”
江成哲眼神里对那些所谓创意满是鄙夷。
“他们连最传统的经典老菜都不能保证出菜的稳定，还在那谈什么创新啊？简直都是扯淡。”
冯正明听江成哲这么说，也是忍不住乐了。
“你好意思说那些更年轻的啊？你要不是遇到我，你自己不也是只想追求创意？”
江成哲被说的满脸通红。
确实是这样，如果不是遇到冯正明，他可能是真的只会一味追求创新。
真的是接触冯正明，看到冯正明把最传统的经典菜，能做出新意，还能不会失去传统经典口味。
江成哲才意识到，自己一味追求创意做法是走上邪路了。
一个厨师不能扎实把经典老菜稳定做出老菜该有的味道。
那还有什么创意和创新的必要呢？
没有扎实基本功，创意和创新不过是无根之萍。
根本只是说故事去糊弄顾客。
冯正明严肃对江成哲说：“你的建议很好，我们确实是可以招一批新人，上次招的是学徒，这次我们招一些青年厨师。
然后先在我们的两家店里进行学习，之后我们找准时机再开两家新店。
用老带新的方式，我到时候也去一家新店里，带一带人员。”
江成哲问：“你不会打算一直在新店里吧？”
这句话暴露出江成哲的一点点小心思。
冯正明也是一眼看破。
“哈哈哈，你是担心我在新店里，把新店经营成第二家西餐馆街上这家店，然后把这家店的生意抢走了，你变得尴尬了是吧？”
被冯正明点破，江成哲很直接承认。
“对，你是有那样实力的，我要是跟你同台竞争，我肯定不是对手。”
冯正明继续笑着说：“你不用担心，我准备新店是让老人去的，我去的一家新店，会带着夏蕙和孙海过去。
把他们两个引上路之后，我就回来，把新店交给他们两个负责。
让他们在新店里也学着带一带新人和学徒。”
江成哲听了也是点头：“他们两个确实可以，实际上他们两个的手艺已经算得上出师了，尤其是孙海那个手艺确实太稳了。”
冯正明得意笑了：“那是，我三师兄的徒弟，能不稳吗？”
江成哲：“你少来，孙海分明基本上都是你带着，他跟你的时间应该更多吧？”
被这么一说，冯正明仔细一算，不禁感慨：“不知不觉，孙海和夏蕙他们来了都有三、四年了啊。”
这么一想，冯正明觉得时间过得还真是挺快。
江成哲没有感慨时间，他则是想到了另一件事。
“刚好啊，你不是让你那位小师叔过来沪城，要写一些美食的报道？然后趁机要推出一本沪城餐厅推荐指南吗？
等两家新店开起来，我们可以趁机做一做广告啊，一举把你的品牌打出去。”
江成哲这话把冯正明的思绪拉回来。
“好，这个点子好，在沪城跟我们本省不一样，这边确实是需要多多的曝光，只有把名气打响了，才能吸引更多的顾客。”
江成哲点头：“对，这一点和港城差不多，光有手艺不够，有手艺的人太多，必须要懂得如何提升知名度，多多曝光，让人家都知道，才能吸引更多顾客。”
和江成哲商量差不多，冯正明也是着手开始招聘一批新的青年厨师。
这次冯正明他们招聘要求很高，必须要有足够的后厨经验。
而且现场的考核也相当的严格。
如果不是冯正明不想动泉城几家店的人员，他可能还是会从泉城调人。
好在这次冯正明和泉城几位老师傅联系了一下。
泉城几位老师傅还是相当给力。
也是筛选了一批青年厨师，让他们到沪城来试试。
最终确实还是老师傅们推荐人上有眼光。
冯正明和江成哲经过一番筛选，被留下的青年厨师，还真都是泉城老师傅们推荐来的。
这次招聘的人里，还有两个冯正明熟悉的年轻人。
正是退伍不久的侯冬和高永福。
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