*第十章：泡椒田鸡煲——酸辣过瘾，田鸡肉嫩**
**特点：酸辣开胃，田鸡肉鲜嫩**
**食材准备：**
- 田鸡 500克
- 泡椒 50克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 清水 适量
**烹饪方法：**
1. 田鸡洗净，去头去内脏，切成块，用盐、料酒腌制15分钟。
2. 泡椒切段，姜蒜切片备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜片、泡椒爆香。
4. 加入田鸡块，大火翻炒至变色。
5. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。
7. 加入盐调味，即可出锅。
**食客点评：**
- **老孙头**：“这泡椒田鸡煲，酸辣过瘾，田鸡肉鲜嫩，是一道非常适合喜欢酸辣口味的人。”
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通过这个故事，我们看到了老李在面对不同美食风格时的创新精神，以及他如何利用独特的技艺和创意，打造出令人惊艳的美味佳肴。
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